Kod mesa se pravi najveci finansijski promasaj na proslavama. Bez jasne racunice ljudi kupe ili previse ili premalo. Ovaj vodic je napravljen da imate realan okvir za pecenje i rostilj, sa kolicinama koje su proverene kroz porodicne i poslovne dogadjaje u Beogradu.
Koliko mesa po osobi
- Pecenje kao glavno: 280 do 380 g po osobi.
- Rostilj mix kao glavno: 300 do 420 g po osobi.
- Ako ima vise jakih jela: smanjiti 10 do 15%.
Kombinacija pecenje + rostilj
Za vecinu proslava dobro radi raspored 60% pecenje i 40% rostilj. Ovim pokrivate i goste koji vole klasiku i goste koji vise biraju rostilj varijante.
Primeri kolicina
- 20 gostiju: 7 do 8 kg mesa ukupno.
- 30 gostiju: 11 do 12.5 kg mesa.
- 50 gostiju: 18 do 21 kg mesa.
Prilozi koji prate mesni meni bez greske
- Krompir (peceni ili bareni).
- Jedna sveza salata i jedna neutralna salata.
- Dovoljno hleba (80 do 120 g po osobi).
- Ne preterivati sa brojem dodatnih sosova.
Serviranje u turama
Najbolji rezultat daje iznosenje mesa u manjim turama. Tako se cuva temperatura i izgled, a gosti imaju utisak da se sto stalno osvezava.
Najcesce greske
- Sve meso izneto odjednom.
- Premalo priloga uz jaca glavna jela.
- Nema rezerve za goste koji kasne.
- Bez jasne procene po broju i profilu gostiju.
Povezani vodici
- Plan jelovnika po broju gostiju
- Slavski jelovnik: mrsna i posna varijanta
- Predjela koja se dobro slazu uz mesni meni
- Organizacija keteringa korak po korak
FAQ
Da li je dovoljno samo pecenje bez rostilja?
Jeste, ali tada obavezno povecajte raznovrsnost priloga i salata.
Kolika je sigurna rezerva za vecernju proslavu?
U vecini slucajeva 10 do 15% dodatnog glavnog mesa je dovoljno.
Gde mogu da narucim pecenje za dogadjaj?
Pogledajte stranu pecenje, a za dogovor termina i kolicina koristite kontakt.