Predjela daju prvi utisak o trpezi. Kada su dobro izabrana, gosti vec na pocetku imaju utisak da je sve promisljeno. Kada nisu, nastaje guzva oko stola, neke tacne ostanu pune, a druge nestanu za deset minuta. Ovaj vodic je napravljen za realne uslove u Beogradu: kucne proslave, sale, rodjendani i dogadjaji sa mesovitim profilom gostiju.
Koliko predjela po osobi
- Hladna predjela: 120 do 180 g po osobi.
- Topla predjela: 80 do 140 g po osobi.
- Kombinovano ukupno: 220 do 300 g po osobi.
Ako imate jako glavno jelo, nemojte ici preko 260 g predjela po osobi. Inace gosti "stanu" pre glavnog dela menija.
Hladna predjela koja imaju najbolji odnos cene i efekta
- Kanapei sa 2 do 3 jasna ukusa.
- Rolati i mini sendvici koji se lako uzimaju.
- Sir + suhomesnato + masline kao stabilna baza.
- Manje cinije salata umesto jedne velike.
Topla predjela koja drze kvalitet tokom posluzenja
- Mini pite (sir, meso, krompir).
- Projice i ustipci uz jednostavne dipove.
- Pohovane varijante koje drze formu.
Topla predjela iznosite u dve ture. Prva tura ide na pocetku okupljanja, druga nakon 30 do 45 minuta.
Predjela za decije proslave
Kod decijih rodjendana bolje rade blagi ukusi i mini porcije. Praksa pokazuje da format "2 do 3 zalogaja" ima najmanje otpada i najmanje komplikacija pri servisu.
- Mini sendvici i mini pice.
- Male slane kiflice i blage pite.
- Jednostavne porcije bez mnogo preliva.
Redosled koji smanjuje guzvu oko stola
- Hladna baza je postavljena pre dolaska gostiju.
- Topla predjela tura 1 ide nakon prvog okupljanja.
- Dopuna hladnog samo po potrebi.
- Topla predjela tura 2 prelazi ka glavnim jelima.
Povezani vodici
- Jelovnik za proslavu (20, 30 i 50 gostiju)
- Slavski jelovnik bez stresa
- Kolaci i deserti: kako pogoditi meru
- Checklist za organizaciju keteringa
FAQ
Koliko vrsta predjela je optimalno?
Najcesce je dovoljno 5 do 7 vrsta ukupno (topla + hladna), ako su dobro rasporedjene.
Da li predjela mogu da zamene glavno jelo?
Mogu kod kracih dogadjaja, ali tada ukupna gramaza treba da bude veca i meni mora biti planski slozen.
Gde da narucim predlog predjela po broju gostiju?
Pogledajte ponudu, a za porodicne i decije formate su korisne i stranice ketering za rodjendane i kontakt.